Ingredienti:
300 gr. di mandorle tritate
300 gr. di zucchero
6 uova
50 gr. di amido
Una bustina di lievito per dolci
Buccia di un limone grattugiata
Mezzo cucchiaino di cannella
Preparazione:
Battere i tuorli delle uova con lo zucchero fino a quando diventano chiari e aumentano di volume.
Montare a neve gli albumi delle uova aggiungendo un pizzico di sale.
Incorporare agli albumi i tuorli, l’amido setacciandolo, le mandorle, la buccia del limone, la cannella e la bustina di lievito.
Mescolare sempre dallo stesso verso fino a quando si ottiene un composto ben omogeneo.
Versare il tutto in una pirofila antiaderente con diametro di 30-32 cm. dopo averla rivestita con carta forno.
Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.
Appena raffreddata cospargere con zucchero a velo.
