Pignolata

Ingredienti:

300 gr. di farina
100 gr. di zucchero
30 di olio
3 uova
1 bicchierino di liquore ( limoncello)
latte q. b.
500 gr. di miele
buccia di limone
olio per friggere

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti (uova ben montate con lo zucchero,
olio, limoncello, buccia del limone grattugiata) e incorporare la farina 
poco alla volta setacciandola fino a formare una palla ben omogenea.
Aggiungere, eventualmente, un po’ di latte. Dopo aver fatto riposare
la pasta, ben coperta, per una mezz’oretta fare delle palline (quanto
un cece) e depositarle in un panno cosparso di farina.
Friggere le palline e, appena dorate, toglierle dal fuoco con una
schiumarola e adagiarle su tovagliolini di carta che dovranno
assorbire l’unto in eccesso.
Sciogliere il miele in un pentolino (a fuoco lento) e quando bolle
buttarvi dentro le palline che si dovranno, rigirandole con molta
delicatezza, caramellare.
Versare le palline in un piatto di portata, precedentemente unto con 
un po’ di olio , e formare una ciambella con al centro una bellissima 
arancia dalle verdi foglie.

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